Tanto à sua atividade de comerciante e industrial como às funções de prefeito e deputado estadual, Jorge Schimmelpfeng dedicou sua vida a Foz do Iguaçu, de acordo com o relato de Otília Schimmelpfeng, ao semanário O Jornal de Foz, no qual ela possuía uma coluna.
“E Foz do Iguaçu entrou na rota do turismo… Passou pelo tempo das picadas, das trilhas abertas, da era Foz-Colônia, percorrida a lombo de animais, para atingir o refúgio dos lendários namorados, a fonte esplendorosa das águas, imantada de tanta beleza que iria atrair todo o mundo a seus pés, com a denominação de Saltos do Iguaçu ou de Santa Maria”, revelou, na época, Otília.
